Zabaione (L. Montersino)
Ingredienti
Zabaione
| 80 | gr | tuorli | |
| 110 | gr | zucchero semolato | |
| 100 | gr | marsala secco |
Procedimento
Zabaione
In un pentolino tuorli d’uovo e zucchero semolato. Miscelare con la frusta ed inserire il marsala (può essere sostituito con del porto o altri vini liquorosi a seconda del gusto) Mettere sul fuoco e mescolare continuamente con la frusta incorporando aria come a voler montare l’uovo. (movimenti rotatori e lungo le pareti del pentolino) Importante non farlo attaccare sul fondo. Quando il composto risulterà particolarmente spumoso togliere dal fuoco e continuare a frustare. Il composto non deve arrivare ad ebollizione altrimenti acquisterà un sapore di uovo cotto. Il dolce va fatto al momen
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