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Pubblicato il 27 Feb 2015 in Frolla, Le Ricette dei Grandi, Luca Montersino, Ricette base | 0 commenti

Frolla Milano (L. Montersino)

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Ingredienti


Frolla Milano
1000gr farina debole 45.45%
500gr burro 22.72%
500gr zucchero 22.72%
200gr tuorli 09.09%
1 bacca vaniglia

Procedimento

Frolla

In planetaria con lo scudo mescolare farina, zucchero a velo, burro a pezzi morbido e la bacca di vaniglia. Appena il composto risulterà sabbiato unire i tuorli e lavorare fin quando l’impasto inizierà a prender consistenza. Stendere l’impasto tra due fogli carta forno e far riposare in frigorifero per almeno 12h prima di utilizzarlo.

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