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Pubblicato il 27 Feb 2015 in Frolla, Le Ricette dei Grandi, Maurizio Santin, Ricette base | 0 commenti

Frolla classica (M. Santin)

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Ingredienti


Pasta frolla classica
500gr farina debole 40.32%
300gr burro morbido 24.19%
240gr zucchero semolato 19.35%
10gr miele 00.80%
100gr farina di mandorle 8.06%
90gr uova 7.25%
1/2 bacca vaniglia

Procedimento

Pasta frolla

In planetaria metà farina, burro farina di mandorle, zucchero semolato, miele, bacca di vaniglia le uova e la restante farina sale maldon. Appena l’impasto inizia ad incordarsi spegnere e lasciar riposare coperto da carta pellicola almeno 24h in frigorifero.

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